大家好，关于酱牛头肉怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于梦到酱牛头的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 酱牛头肉怎么做
2. 酱香牛头的做法和配方 怎么做酱香牛头肉
3. 李锦记沙茶酱和牛头牌沙茶酱味道一样吗
4. 牛头牌红葱酱能直接吃吗

酱牛头肉（牛肉垛、压牛头肉）配方及详细加工制作工艺

原料：黄牛头2个。

香料：桂皮50克、白芷50克、小茴香50克、甘草35克、良姜30克、山奈30克、草蔻30克、白蔻25克、肉蔻25克、荜菝20克、陈皮20克、草果15克、花椒15克、干辣椒15克、香叶10克。

配料：黄豆酱1500克、干黄酱1000克、精盐1200克、老抽1000克、生抽1000克、葱段1000克、姜片500克、红曲米粉400克、高度白酒400克。

具体详细加工制作工艺步骤：

1、将购买回来的牛头从中间一分为二劈开。
用喷枪喷烤一遍，烤制牛头皮焦黑状，然后放入清水中浸泡，用钢丝球擦洗干净。
这一步的目的是将残留的牛毛根彻底去除。
擦洗干净以后最好用流动的清水浸泡2-3小时，可以更好的去除血水及膻味。

2、将配好的香料：桂皮50克、白芷50克、小茴香50克、甘草35克、良姜30克、山奈30克、草蔻30克、白蔻25克、肉蔻25克、荜菝20克、陈皮20克、草果15克、花椒15克、干辣椒15克、香叶10克，放入盆中，加入清水淹没浸泡30分钟，这一步的目的是去除香料中的灰尘杂质，也是通过浸泡后可以使香料快速的出香味。

3、将浸泡清洗好的牛头，放入大号不锈钢桶中，加入清水淹没，加入高度白酒250克，大火烧开后焯水20分钟，捞出用冷水断凉，冲洗干净，待用。

4、大号不锈钢桶中加入清水260斤，放入处理好的牛头，大火将水烧热后再放入香料：桂皮50克、白芷50克、小茴香50克、甘草35克、良姜30克、山奈30克、草蔻30克、白蔻25克、肉蔻25克、荜菝20克、陈皮20克、草果15克、花椒15克、干辣椒15克、香叶10克和配料：黄豆酱1500克、干黄酱1000克、精盐1200克、老抽1000克、生抽1000克、葱段1000克、姜片500克、红曲米粉400克、高度白酒400克，大火烧开后转小火煮4小时，关火浸泡8小时后即可出锅。

出锅后将牛头剔骨，根据地区需求进行后期加工。

如果吃酱牛头待放凉后即可食用。

如果吃压牛肉、牛肉焖子，趁热将牛头皮头皮朝下，码入不锈钢托盘中，上边再放一个盘子，压上重物，压至定型即可。

如果吃垛牛肉（牛肉垛）就将其全部一起一层层铺好，压制定型即可。

注：干黄酱在食用前要用清水稀释，否则入锅后成块状容易糊锅。
红曲米粉入锅后要快速搅撒使其溶解。

1、食材：牛头肉500克、葱2块、姜6片、八角3粒、花椒1汤匙、桂皮1块、香叶3片、茶叶20克、老抽2汤匙、糖1汤匙、盐2汤匙、白酒2汤匙。

2、将牛头肉放入清水中浸泡，每隔十分钟换一次水，直到水变得清澈。

3、将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入纱布中，密封袋口。

4、锅中加入清水，加入半杯白酒，将牛肉放入，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗净备用。

5、锅里放入牛肉，加入切葱姜，倒入白酒，加入白糖，放入老抽和适量盐，最后将料包放入。

6、锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间

(40分钟)即可，等凉后即可捞出切片。

不一样，但怎么说呢？个人感觉牛头牌的好吃一点。
可能受到那个神一样的广告的影响吧！
介绍个视频给你看看吧:关于牛头牌的广告《牛头牌沙茶酱妈妈真的很受伤》网址：http://v.youku.com/v_show/id_XNzI1MzEzNTQw.html

可以。
值得入手！
我只用这个做过几次卤肉饭很香味道很正宗。

可以拌面，吃到过这个酱好几次，安利。
我觉得拌面应该也是可以的本身味道很香。

请点击输入图片描述

可以直接吃，拌面夹馒头都可

挺香的，可以买！
我吃了半罐了，浓浓的糊香和油香建议加工一下他家同款咖喱酱也不错可以试一下。

个人觉得可以选择加热一下，甚至炒菜的时候加一点，这样菜很有味道，如果直接吃的话，冬天的话可能会冰冻主比较黏稠，还是热一下比较好吃，香味儿全部站出来了。

关于酱牛头肉怎么做和梦到酱牛头的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。