梦见腊肉预示什么梦到腊肉什么意思

2023-09-07 16:48:27 作者：五磊创造 -

很多朋友对于梦见腊肉预示什么梦到腊肉什么意思和梦到腌腊肉不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

腌制腊肉多少天可以吃
梦见腊肉预示什么梦到腊肉什么意思
腌肉与腊肉有什么区别
腊肉什么时候腌制最好腊肉什么季节做最好

冬至后立春前，仅仅40天时间才适宜制作腊肉。
如果加工时间早了，气温尚不够低；迟了气温又开始回升，这样腌晒出来的腊肉都不易贮藏，品质难以保证。
晒腊肉的天气有讲究，气温最好在10摄氏度左右，既要有阳光又要有风，晾晒15至20天后味道最为可口。

有研究表明，腊肉在晾干过程中，挥发性盐基氮含量在逐渐增加，这就意味着腊肉在晾干过程中蛋白质容易发生分解。
另外，晾干过程中，过氧化值也会随着晾干时间的延长逐渐增加，尤其是在晾干第4至10天时，过氧化值的上升趋势最显着，“为了保持腊肉的品质、营养价值和食用价值，经过一定时间的晾干后，最好进行冷藏或者尽快食用，这样既可以保持腊肉的口感防止减缓腊肉蛋白质进一步发生分解，也避免食用价值相应打折扣，已变质的腊肉千万不要食用。
”

腊肉的正确制作方法

制作腌腊食品选材非常重要，尤其是制作香肠、腊肉时，必须选择新鲜猪肉。
新鲜猪肉肉质紧密，富有弹性，皮薄；膘肥嫩、色雪白，且有光泽，瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。
而不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。
严重腐化的肉有臭味，千万不能购买、食用。

除了新鲜的材料之外，盐、花椒、料酒、白糖、混合香料等调料也必不可少。
但切不可过量，特别是盐的用量需科学掌握，不可使用过多。
制作时，先将盐和其它配料拌匀，均匀涂抹在各类肉制品上，或是进行灌制，再将肉块放入一定的容器内进行腌制，如果是在冬至后立春前制作，因气候较冷，腌的时间可延长1天，立春后气候稍暖，盐分容易腌入肉内，腌的时间则可以缩短1天。
待配料渗入肉内后即可拿出来，并要先用清水洗净肉上的白沫，然后用刀尖在肉块上端刺一小孔并用麻绳结套拴扣，挂在竹竿上放在通风的地方晾干。

导读:在川渝地区，几乎每家每户在过年的时候都会制作腊肉这道特色菜，其制作方法主要是将猪肉腌好后再进行烟熏，也有其它做法是直接腌好后风干食用，只是这种烟熏类食物含盐量较高，对于一些特殊人群来说，并不适合食用。
但如果是梦中梦见腊肉又是在预示什么呢，梦到腊肉什么意思?下面的答案或许能告诉你。

梦见腊肉预示什么

梦见腊肉或者吃腊肉肉，通常预示要发财，过上富裕的生活。

梦到腊肉什么意思

1、上班族梦见腊肉，预示着找工作，求职;求职运势不错，机会较多，也可以从较多的渠道获得有利信息，不过想法有些游离不定，容易因此错失机会。

2、年轻人梦见腊肉，预示着求职，求职运势一般，虽然四处奔波但多是原地打转，收获不大。
趁机多充电，增强自己的实力反而更有用。

3、中老年人梦见腊肉，预示着最近的运势不行，健康方面存在一些变化，记得多加注意小心传染病的来袭。

4、创业者梦见腊肉，预示着近期的运势很好，在事业上回兴旺发达，而且还可能会获得意外之财。
家族里还可能会添丁，人丁兴旺。

5、学生梦见腊肉，预示着考试成绩好。

6、单身贵族梦见腊肉，预示着生活幸福，爱情甜蜜。

7、已婚人士梦见腊肉，预示着命运多变，家庭不幸。

梦见腊肉的宜忌

「宜」宜整手足甲，宜教牛马，宜入学。

「忌」忌穿屏扇架，忌成服，忌启攒

(钻)。

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤

(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。
腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
过去腊肉都是在农历腊月

(12月)加工，故称腊肉。

腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史。
据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。
加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。
每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。
七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。
选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。
或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。
西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。
即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。
如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。
陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。
此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

四川腊肉，历史悠久，中外驰名。
制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。

1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。
如制作无骨腊肉，还要切除骨头。
加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。
加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。
辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

2、腌渍有三种方法：

(l)干脆。
切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。
剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；

(2)湿腌。
将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；

(3)混合臆。
将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。

3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。
通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。
将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。
刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。

腊肉的不足之处

如果我们暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。

首先，腊肉的脂肪含量非常高。
从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50％；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！
很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。
其次，腊肉营养损失多。
在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。
可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。
这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。
第三，腊肉的含盐量较高。
100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。
长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。

因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。
大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。
日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。
不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了。

广式腊肉的文化

广东、广西人都爱吃腊肉，每年到了相应的节气，几乎家家户户的阳台都晾晒满了腊肉。
腊肉的种类并不单调，比如有腊猪肉、腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼等等。
小雪时节做腊肉，春节就有腊肉吃，这是两广地区的风俗，从很久以前传承下来的。

广东历来有“秋风起，食腊味”的说法，因此腊肉在秋天天气稍微凉一些的时候就可开始做。
南方的秋冬季节的太阳依旧很强势，加上干燥的气候风，正是晾晒腊肉的时节。

阳光下的腊味，冒着晶莹的油光，发出阵阵腊肉香。
腊肉风味独特，吃起来肥而不腻，满嘴飘香，是不可多得的美味之一。
在过年前后食之，又有年年有余之寓意。

广东比较有名的腊味佳肴样式有：腊味煲仔饭、鼓香腊肉、腊味合蒸、红烧腊鱼等等，每一道吃起来都让人唇齿留香，好吃到欲罢不能。

腊肉的做法（以10斤猪肉为例）：

主料：五花肉10斤

辅料：盐100克，白糖20克，生抽200克，米酒150克，老抽10克

1、将五花内切成宽3.5CM的长条形；

2、把肉放盆里，倒入所有调料，拌匀；

3、把肉腌制24小时，然后取出，在肉厚的一端，用刀开个小口，用绳子穿系起来，挂在竹竿上面；