大家好，今天小编来为大家解答梦到卖炒鱼菜这个问题，梦到卖炒鱼菜什么意思很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 酸菜鱼需要炒么
2. 炒好的菜鱼怎么保温
3. 鱼酸菜炒什么好吃
4. 梦见往炒菜大锅里小便的预兆

需要的！


1.酸菜鱼

主料：

鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。
辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

制作方法：

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。
泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。
撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。
再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。
用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。
待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

酸菜鱼是关东有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。
希望你品尝这独特的菜肴。

2.酸菜鱼图文： http://life.women.sohu.com/20041104/n222837832.shtml

■酸菜鱼

【主料辅料】

鲜鱼1尾..1250克

泡青菜...200克

姜......15克

味精.....1克

蒜......10克

鸡蛋清....2个

泡红辣椒...15克

鲜汤....1500克

川盐.....5克

混合油....50克

胡椒粉....3克

料酒.....15克

花椒.....1克

【烹制方法】

1.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成

1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。

2.锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

4.另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。

【工艺关键】

1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。

2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。
武火熬鱼，才能出白色奶汤。
泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。

【风味特点】

1.酸菜鱼的来历，颇多说法。
有的说，始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。
有的又说，重庆市壁山县来福镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”名店，由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“酸菜鱼”。
风味独特，名声不腔而走，全省各地纷纷仿制。
另外还有一说，壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。

2.“酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。
四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。
多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。
“酸菜鱼”是四川家常菜中的名品，进入90年代，红极一时。
四川各家餐馆，皆备此菜，闻名省内。
随着软包装的泡青菜在全国各地出售，“酸菜鱼”也随之风靡整个神州，在首都北京，几与“宫保鸡丁”齐名，家喻户晓，不以为过。

3.原料：青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。

步骤：

1.把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。

2.把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。
大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。

3.把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。

注意：

1.鱼片不能片得太厚,鸡蛋清不能加一个，淀粉也只能放一茶匙，鱼片码味时以鱼片不沾手为好，料酒也不要放太多，两茶匙就够了。

2.煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白。

可以放在微波炉里面微微加热，也可以放在蒸锅上放少许的水，把火后调到最小温热的就可以了，切不可大火，这样鱼的鲜味就没了。

食材换一换食材

酸菜

一把

红辣椒

2~3个

食盐

适量

姜蒜

少许

食用油

适量

生抽

适量

方法/步骤分步阅读

1

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炒酸菜也是一道非常诱人的下饭菜，只需准备好一把酸菜，以及两个红尖椒就可以了，其他的就是姜蒜油盐这些配料啦

2

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酸菜用凉水洗干净

3

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拧干水，撕成这样一小条一小条的

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然后切成这样碎碎的，杆子要先炒，所以分开放，叶子分开放

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姜蒜和辣椒切好，下锅炒香

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把酸菜放下去，一起翻炒

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放盐

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放生抽，搅拌搅拌，沿着锅沿加一点点水，收汁就可以起锅啦

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一碟爽口的下饭菜就做好啦，上菜

注意事项

酸菜的杆子和叶子要分开下锅，杆子先炒

油一定要放够，酸菜的叶子很吸油

1、梦见往炒菜大锅里小便的预兆

基础安泰，得贵人助力，而在困难之中得平安发展，但成功运之配置不良，难于伸张，故然只是外强中干而已，虽苦闷烦恼殊多，但大体可得平安，衣食充足，幸福有寿，人地两格，无凶数，则身体健康，疾病少有，有病吃药即可速愈。
【中吉】

吉凶指数：87（内容仅供参考，不代表本站立场）

2、梦见往炒菜大锅里小便的宜忌

「宜」宜烹饪，宜骑电动车，宜仰卧起坐。

「忌」忌读小说，忌盲目乐观，忌听相声。

3、梦见往炒菜大锅里小便是什么意思

梦见小便，一般是因为生理上真的想要小便了，如果常常梦到这种梦也表示膀胱有问题了，要赶快就医。
而如果梦到小便沾到皮肤，表示会有意外的收入。

恋爱中的人梦见往炒菜大锅里小便，说明性情难容，互相忍让婚姻可成。

梦见小便沾到皮肤上、身上，表示会有意外的收入。

怀孕的人梦见往炒菜大锅里小便，预示生男。

三、四月占生女，防流产。

本命年的人梦见往炒菜大锅里小便，意味着有利可得，慎防官讼，家和万事成。

梦见锅，通常象征生命力、活力、生存能力等。

梦见往炒菜大锅里小便，为了贪图小便宜反而金钱损失的可能。
拍卖会、二手货并不适合你接近。
与金钱相关的纠纷发生的暗示，只顾著眼前利益或贪图一点点的蝇头小利，不知不觉间受骗上当或掉入陷阱危机中，记住，对一些赚钱的旁门左道不可轻信，拿钱出来前要先确认好投资的真实性。

出行的人梦见往炒菜大锅里小便，建议遇雷雨，延期出发。

做生意的人梦见往炒菜大锅里小便，代表经营不顺利，稍有变动，三年之后较好。

梦见往炒菜大锅里小便，按周易五行分析，吉祥色彩是红色，桃花位在西南方向，财位在正西方向，幸运数字是0，开运食物是辣椒。

做生意的人梦见锅里有大便炒菜，代表经营不顺利，稍有变动，三年之后较好。

本命年的人梦见炒菜锅里放油，意味着春季不顺而后平顺如愿，处事勤快有利。

本命年的人梦见鱼往锅里跳，意味着不可合伙生意，防朋友背信，不可连带保证，损财。

梦见炒菜锅里放油，会出现让你感到拘谨的场合，对方提出的要求往往让你感到为难！
不要压力太大，尽力而为就可以了！
这两天整体的气氛比较适合休养生息。
建议你不妨把工作/学业安排得轻松一些。
恋情方面，桃花运有所下降，前期遭遇的情感攻势会减弱，你可以凭着“人久见人心”这句老话来确定真心者了。

梦见锅，是不吉祥的象征。
梦到锅破裂，表示生育力、生命力、生活力会出现凶兆。

恋爱中的人梦见往锅里下米，说明互相发掘缺点，若能包容对方婚可成。

梦见大小便，预示会富贵发财，商人做这样的梦，暗示财源广进，身份提升。

梦见炒菜锅里起火，这两天你的身心都有疲惫的感觉。
想要安定的心情变得强烈。
亲朋之间的互访都变成是一件消耗精力的事情呢！
独自待在家中好好地享受居家的乐趣，对你会有充电的作用。
恋情方面，有被异性主动追求的可能，你的行动也变得有些大胆，想要向对方表白的话是个不错的机会！

怀孕的人梦见往锅里大小便，预示生男，忌动土动胎气流产。

梦见往锅里大小便，按周易五行分析，幸运数字是3，桃花位在正北方向，财位在西南方向，吉祥色彩是黄色，开运食物是茶叶蛋。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。